Há 50 anos, a reputação “saudável” da margarina começou a desaparecer


Revista Orange 'Science News' de 20 de abril de 1974

Margarina e seu coração Notícias científicas20 de abril de 1974

O endurecimento das artérias causa 90% de todas as doenças cardíacas…. A comunidade médica tem incentivado as pessoas a comerem alimentos com menos colesterol e gorduras poliinsaturadas, em vez de ácidos graxos saturados. Abaixo os ovos e a manteiga, acima os óleos vegetais polinsaturados e a margarina!… Agora a margarina está a ser acusada de ser um vilão pior… do que a manteiga ou os ovos.

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A reputação de saúde cardíaca da margarina desapareceu por causa da gordura trans artificial. O ingrediente, encontrado em alimentos processados, aumenta os níveis de colesterol e foi estimado em 2006 como causador de um em cada cinco ataques cardíacos por ano nos Estados Unidos. A cidade de Nova York logo restringiu seu uso em restaurantes, o que reduziu a taxa de ataques cardíacos na cidade (SN: 12/04/17). Eventualmente, os Estados Unidos proibiram a gordura trans artificial e a Organização Mundial de Saúde apelou à sua eliminação do abastecimento alimentar global até 2023. O mundo não atingiu esse objectivo, mas pelo menos 57 países têm proibições ou restrições em vigor. Hoje, a margarina americana contém gordura trans artificial insignificante.

Erin I. Garcia de Jesus é redatora da equipe Notícias científicas. Ela possui um Ph.D. em microbiologia pela Universidade de Washington e mestre em comunicação científica pela Universidade da Califórnia, Santa Cruz.